二十一世纪初期，巴黎的烘焙师 Laduree 发明一种方法来呈现马卡红，利用三明治夹法将甜美的稠膏状馅料夹于传统的两个盖子层，成为新的小圆饼，更由于香料和色素的使用、湿度控制，使得马卡龙性质改良。相较于更早之前的小圆饼的甜、干、易碎的特性，新的圆饼具备外壳酥脆的口感，内部却湿润、柔软而略带黏性。

第一家洛杉矶Laduree的选址非常好，定在The Grove，高大上且一直人流攒动的商业购物区。走进The Grove，没错，你只要找排的最长的队伍，玻璃窗前都是马卡龙塔的店，那就是Laduree了。虽然店里拥挤，但Laduree面积真的不算小。整个店里设计充满了典型的法式浪漫，风情满满。

淡淡的糖果色墙纸，褶褶发光的银色窗帘，两层挑高的设计，高高的天花板则挂着一盏略带奢华的水晶灯。Laduree一共有两层。第一层主要是卖马卡龙、甜品面包和各种Laduree的周边。

第二层是Laduree的餐厅，分室内区和Outdoor区。便在第一层看见了一排精致的玻璃柜子，里头装满了五颜六色的马卡龙和精致的小甜品。背后有一面糖果色的大墙，摆满了Laduree各种周边，无论是曾经火遍网络的马卡龙钥匙圈还是香氛蜡烛，和各种颜色的缎带、盒子、马卡龙塔摆在一起，充满了无限的少女心。

去美国待产的妈妈们还不赶紧去品尝下这少女心满满的马卡龙，吃完还可以打包带走一些留着慢慢吃，不需要再过去排队了，毕竟这里真的很多人。

 

 

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